Tüm ılık ve soğuk denizlerde yaşayan bu balık, iri pulları, kurşun renkli sırtı ve gümüş renkli karnı ile oldukça dikkat çekici ve bir o kadarda lezzetlidir. Etçi ve yırtıcı bir karaktere sahiptir. Küçük balıkları, karidesleri, ve yengeçleri yiyerek beslenir. Her mevsim Izgara, buğlama, kağıt kebap, fırında ve tuzda yapılabilir ve tüm dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetidir.
İri kılçıklı ve bol etli olması nedeniyle ticari değeri oldukça fazladır. Tüm profesyonel ve amatör balıkçıların hayalini süsleyen levrek, oldukça zeki ve sezgileri çok kuvvetli bir balık olduğundan avlanmasıda oldukça zordur.
Üreme mevsimlerinden yorgun düşen levrek oldukça fazla yağ kaybettiği için tüm albenisini ve lezzetini kaybeder, fakat çiftliklerde üretilen levrek balıkları,düzenli beslenmelerine bağlı olarak ,yılın her zamanın da sofralardaki yerlerini alırlar.
Kilikia ve Pamphlia antik kentlerinde yapılan kazılarda ortaya çıkarılan son derece nadide mozaiklerde görülen "Levrek Figürü" bu balığın, antik çağlardan günümüze kadar, lezzetini kabul ettirmesinin belkide en önemli kanıtıdır.
