En büyük özellikleri; sırtının kambur oluşu alt çenesinde bulunan bıyığı, iri pulları ve açık renkli karnıdır.
Akdeniz, marmara denizi ve karadeniz'de dip suyunda yaşar. İri ve güçlü görünümünün aksine yırtıcı bir balık olmayan minekop, cüssesine oranla oldukça küçük bir ağız yapısına sahiptir.
Kışın yağlı zamanında tüketilmesi önerilen Minekop'un son yıllardaki üretim ve yetişriciliğindeki başarı, onun her mevsim en özel tadı ile sofralardaki yerini alabilmesini sağlamıştır.
Izgarası lezzetlidir. Haşlaması, pilakisi ve galeta ununa batırılarak tavasıda yapılır. Beyaz etinin lezzeti; balık müdavimleri tarafından "efsane" olarak adlandırılır.
Balığın kafasının içinde ve her iki yanında gözlerin arkasına doğru iki küçük serbest kemik parçası bulunur(otolit), bu taşların tüm akdeniz ve karadeniz kıyı kültüründe, böbrek taşlarının düşürülmesinde çok faydalı olduğu düşünülür ve bu 2 özel taş etinin lezzeti kadar, minekop a farklı bir ekonomik değerde katar.
